Aoibhneas an Tráthnóna – Leathchaiféin | An Cholóim | New Kid Coffee Roasters

An Cholóim - Popayan (an 50% caiféinithe)

Díorthaithe ó réigiún flúirseach Cauca na Colóime agus á sholáthar go bródúil ag Cofinet, léiríonn an caife seo aeráid uathúil iarthar láir na Colóime. Suite idir sléibhte an Chordailléara Thiar agus an tAigéan Ciúin, baineann Cauca taitneamh as gaoth fionnuar agus airdeanna arda, ag cruthú coinníollacha iontacha do chaife den scoth.

Tá clú domhanda ar an gColóim as a caiféanna nite, agus leanann táirgeoirí Cauca an traidisiún sin le cúram. Déantar silíní aibí a phiocadh de láimh agus a dhíphúpadh an lá céanna, agus ina dhiaidh sin déantar coipeadh nádúrtha faoin aer a mhaireann 12–36 uair an chloig. Ansin nitear na pónairí go críochnúil agus triomaítear go cúramach iad—cibé acu ar phaitiónna, i dtriomadóirí parabóileacha nó gréine, nó le modhanna meicniúla—ag cinntiú cupán glan, geal, agus comhsheasmhach.

An Cholóim - La Flaca (an 50% díchaiféinithe)

Murab ionann agus an chuid is mó de na modhanna díchaiféinithe a dhéantar san Eoraip, déantar an caife seo a dhíchaiféinithe go hiomlán sa Cholóim—ag caomhnú úire agus blas ag an bhfoinse. Is é an dúshlán ná an caiféin a bhaint go cúramach agus carachtar nádúrtha an chaife a chosaint.

Tá an modh seo, ar a dtugtar an próiseas siúcra cána, go hiomlán saor ó cheimiceáin. Tosaíonn sé le réamhchóireáil gaile mhín a ligeann do na pónairí at. Ansin úsáidtear Aicéatáit Eatánóil (EA) a tháirgtear go nádúrtha, a dhíorthaítear ó shiúcra cána coipthe go háitiúil, chun 97% ar a laghad den chaiféin a bhaint. Ina dhiaidh sin, cinntíonn gaile ísealbhrú go mbaintear aon rianta fágtha de EA, ag fágáil cupán glan, blasta.